El tomate, tal como lo conocemos hoy, es resultado de una larga historia de selección y mejora llevada a cabo por agricultores de diversas culturas. Este proceso ha dado lugar a una amplia diversidad de variedades adaptadas a distintas condiciones locales y preferencias culinarias. Sin embargo, esta riqueza está amenazada por la intensificación de la agricultura industrial, que favorece la homogeneización de cultivos y la pérdida de biodiversidad agrícola.
La adopción de prácticas agrícolas intensivas, como el uso masivo de fertilizantes y herbicidas, ha llevado a la disminución de la flora silvestre en campos cultivados, afectando a numerosas especies. Esta pérdida de diversidad vegetal reduce el hábitat de una amplia gama de especies, incluyendo insectos polinizadores esenciales para la producción de alimentos.
Además, la preferencia por variedades de tomate que cumplen con criterios de mercado, como la uniformidad y la resistencia al transporte, ha llevado al abandono de variedades tradicionales. Este fenómeno no solo empobrece la oferta gastronómica, sino que también disminuye la resiliencia de los cultivos frente a plagas, enfermedades y cambios climáticos. La pérdida de diversidad genética en la agricultura es alarmante; por ejemplo, en Estados Unidos, se ha calculado una reducción de más del 90% en el último siglo.
La disminución de la biodiversidad agrícola tiene consecuencias directas en la seguridad alimentaria y en la sostenibilidad de los sistemas agrícolas. La dependencia de un número limitado de variedades aumenta la vulnerabilidad a amenazas biológicas y ambientales. Por ello, es crucial promover prácticas agrícolas que conserven y fomenten la diversidad de cultivos, asegurando la disponibilidad de alimentos variados y nutritivos para las generaciones futuras.
En conclusión, la industrialización de la agricultura, aunque ha incrementado la productividad, ha tenido un impacto negativo en la diversidad de cultivos como el tomate. Es fundamental reconocer el valor de las variedades tradicionales y adoptar medidas que integren la productividad con la conservación de la biodiversidad, garantizando así la sostenibilidad y la calidad de nuestra alimentación.
